Król deserów z PRL wraca na mój andrzejkowy stół. Robię go w 20 minut i smakuje lepiej niż pamiętałem
Andrzejki to dla mnie zawsze okazja do małej podróży w czasie. Chociaż zwykle wróżymy z wosku, w tym roku postanowiłem zafundować moim gościom sentymentalną podróż kulinarną. Postawiłem na krem sułtański – deser, który, choć dziś nieco zapomniany, wciąż budzi ciepłe wspomnienia i nostalgię. Przygotowanie tego kultowego przysmaku jest banalnie proste, a efekt zachwyca.
Historia i kultowy smak kremu sułtańskiego
Krem sułtański to prawdziwa ikona kawiarni z lat 60. i 70. XX wieku. W czasach PRL-u uchodził za symbol luksusu i prestiżu. Jego obecność w menu była obowiązkowa, jeśli lokal chciał przyciągać klientów. Jego nazwa prawdopodobnie pochodzi od rodzynek sułtańskich – kluczowego składnika, a nie od tureckiego władcy. Charakterystyczne połączenie delikatnej bitej śmietany, intensywnego kakao i aromatu rumu podbiło serca Polaków. Popularność deseru była tak duża, że doczekał się nawet kultowej sceny w filmie „Dziewczyny do wzięcia” z 1972 roku, co tylko utrwaliło jego legendę.
Jak przygotować krem sułtański? Prosty przepis
Sztuka udanego kremu sułtańskiego tkwi w idealnie ubitej, mocno schłodzonej śmietance oraz w odpowiednio nasączonych rumem rodzynkach. Im dłużej rodzynki moczą się w alkoholu, tym głębszy i bardziej szlachetny aromat zyskają. Najlepiej przygotować je już poprzedniego wieczoru. Dzięki temu deser zyska ten charakterystyczny, retro sznyt, który tak pokochali Polacy.
Przepis: Krem sułtański
Połączenie nasączonych rumem rodzynek z kakao i wieńczącą ten retro deser obowiązkową bitą śmietaną.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 408 w każdej porcji
Składniki
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 60 g rodzynek
- 80 ml rumu
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki kakao
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówRodzynki zalej rumem i odstaw do lodówki na 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Dobrze schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Przełóż 1/3 masy do osobnej miski i wymieszaj ją z kakao.
- Formowanie deseruNa dno szklanych pucharków wsyp kilka namoczonych rodzynek, następnie nałóż porcję czekoladowego kremu. Posyp go rodzynkami i umieść porcję bitej śmietany.
- DekorowanieDekorowanie Wierzch deseru udekoruj kilkoma rodzynkami.
- Schłodzenie deseruWstaw pucharki z kremem do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby stężały i nabrały odpowiedniej konsystencji.
Jak można modyfikować przepis na krem sułtański
Krem sułtański jest pyszny w klasycznej wersji, ale można go też dostosować do własnych preferencji. Aby przygotować go w wersji dla dzieci lub dla osób, które unikają alkoholu, zastąp rum mocną czarną herbatą z dodatkiem soku z cytryny lub sokiem pomarańczowym. Rodzynki zalej gorącym płynem i zostaw do ostygnięcia.
Jeśli chodzi o inne modyfikacje, do jasnej lub ciemnej części kremu można dodać pokruszone bezy albo prażone orzechy (np. migdały lub włoskie), co wniesie ciekawy, chrupiący akcent. Zamiast rodzynek, świetnie sprawdzą się też inne suszone owoce, takie jak żurawina czy posiekane daktyle.